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做肉丸呢不是一台机器，而是几台机器组合起来的做肉丸的机器，并且不同品种的肉丸，需要用到的做肉丸的机器又是不同的，做肉丸所需要的机器有：绞肉机、鱼刺分离机、肉丸打浆机、肉丸成型机、肉丸熟化设备，这几个呢是做肉丸的机器的大类。今天我们就不所有的机器都和大家解说一遍了，今天我们就讲做肉丸的机器中的肉丸打浆机。
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肉丸打浆机一般做做肉丸的过程中是第二个工序或者第三个工序需要用到的机器，赣云牌肉丸打浆机也叫做打肉浆的机器、肉丸搅拌机等，它主要的功能是把肉末和淀粉、水、盐等配料搅拌加工成肉丸浆。
不同品种的肉丸肉丸浆的加工工艺是不同的，需要用到的肉丸打浆机也是不同的，所以赣云牌肉丸打浆机也分为高速肉丸打浆机、慢速肉丸打浆机、调速肉丸打浆机，冷却式肉丸打浆机、制冷式肉丸打浆机。
今天我们就一起来了解一下赣云牌制冷式肉丸打浆机，赣云牌制冷式肉丸打浆机分为36型慢速制冷打浆机、38型高速肉丸打浆机、三速制冷打浆机。制冷式肉丸打浆机有压缩机制冷效果，可以给打浆过程提供低温的打浆环境，使其加工出来的肉浆不升温不变质，保持肉质的新鲜。
36型慢速制冷打浆机是以一款压缩机制冷式的慢速拍打肉丸浆的肉丸打浆机，仿手工拍打肉浆，加工出来的肉浆非常有弹性做出来的肉丸有嚼劲，是专业做潮汕牛肉丸的机器，常用于做牛肉丸、牛筋丸子、潮汕牛肉、牛肉丸贡丸、鱼丸等等，是做Q弹性肉丸的常用设备。下图是赣云牌36型慢速制冷打浆机的构造：
38型高速制冷打浆机是一款压缩机制冷式的高速肉丸打浆机，配置高速旋转电机，用锋利的刀片高速切割肉浆，加工出来的肉浆细腻光泽度好，加工出来的肉丸口感爽脆细腻，常用于做猪肉丸、水嫩鱼丸、鸡肉丸、搜肉羹、鱼饼、鱼豆腐、鱼滑、虾滑等等，是做口感爽口肉丸的常用设备。下图是赣云牌38型高速制冷打浆机的构造：
三速制冷打浆机是一款压缩机制冷式的调速肉丸打浆机，三速即有三种档位的速度可以调节，分别是高速、中速、慢速，也就是说一台三速制冷打浆机相当于是一台慢速制冷打浆机、一台高速制冷打浆机、一台中速制冷打浆机、一台制冷式调速肉丸打浆机，一机多用。三个档位分别配三种刀片，可以根据肉丸品种不同，切换不同的速度，适合加工所有品种的肉丸，是肉丸加工作坊、肉丸加工厂、特色肉丸店、肉丸火锅连锁店做肉丸的购买率的一台机器。
接下来我们来看一下赣云牌三速制冷打浆机也就是制冷式调速肉丸打浆机的构造吧：
