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高端的火锅丸子，肉的含量比较高，是用冻肉和淀粉和基础的配料调配而成，而低端的火锅丸子肉的含量是非常少的，大部分是以大豆分离蛋白和香精调味料等调配而成。因为原材料的不同，加工的设备也不同，在这里赣云机械小钟就和大家分享一个做高端火锅丸子的机器。
上图是一整套做火锅丸子的机器，这套设备呢是做高端的火锅丸子简单配套的一套设备，总共包括有7台机器，分别是冻肉刨肉机、冻肉绞肉机、调速肉丸打浆机、火锅丸子成型机组（2台泵浦灌肠机、1台火锅丸子机组合而成）一台煮丸水槽，这套可以说是做火锅丸子的入门设备，一天的产量可达几千斤到一两吨左右。·
从上图我们可以看到火锅丸子的品种是非常多，市场上比较常见的有鱼肉卷、鱼排、鱼豆腐、松竹卷、甜不辣、鲍鱼片、龙凤片、火龙果肉片等等，这么多品种的丸子，这套设备就可以做吗，是的。这个就是火锅丸子机器的特色，做的丸子品类繁多。这种丸子在火锅店、还有商超都是非常受欢迎的。
上图是做火锅丸子的机器中的其中一组设备火锅丸子成型机组，火锅丸子成型机组是把加工好的肉浆成型成不同品种火锅丸子的机器，那么制作不同的火锅丸子肉浆需要用什么机器呢，火锅丸子大多以冻肉为原材料，所以用到的肉浆前期处理设备为冻肉加工设备。首先是冻肉刨肉机把整板的冻肉刨碎成冻肉，在用冻肉绞肉机把大块的冻肉绞碎成肉末，肉末加工好之后再用调速打浆机加工成各种肉丸浆，调速肉丸打浆机可以根据不同的加工火锅丸子品种调节不同的打浆机速度加工不同肉丸浆。
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