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厨房我们都知道就是加工食材烹饪吃食的一个地方，人们的一日三餐都是厨房里加工出来的，中央厨房其实也是一个厨房，只不过他的规模更大，是集中处理和烹饪食材供应解决企业工厂食堂就餐问题的大型厨房。那厨房需要些神马机器设备呢，其实无非是清洗切割烹饪熟化的设备，只是说规模一大就不像小厨房这么简单。
上图是一个小型的集中型中央厨房，中央厨房是一个大型的厨房，为了更好的运作，他里面区域划分的是非常明确的，而且内部每个区域的设计都是需要合理化规划，这样才能让整个中央厨房有序顺畅的运行。中央厨房分为净菜配送、熟食配送，净菜配送就是把蔬菜或者肉类清洗切割加工好之后直接供应到需方单位厨房，直接用于烹饪熟化的，熟食配送则是多以快餐的方式进行配送，直接配送过去的就是直接食用的。
上图就是一个中央厨房的区域规划图，里面的每个加工车间都是隔开来的，也都是根据客户实际场地规划设计的平面分布示意图。中央厨房里面有蔬菜加工车间、肉类加工车间、米面加工车间、熟化烹饪车间，这个四个车间为主，另外会根据配送情况设计冷库、储存仓库等等，蔬菜加工以净菜加工流水线为主，他是一个自动化的蔬菜加工体系，他包含蔬菜的分选、切割、清洗、风干，毛菜通过这个净菜流水线加工好之后就是可以直接食用烹饪的净菜。
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